Cake aux blettes, lardons et piments d’espelette

Juste parce que j’avais envie d’autre chose qu’un gratin 😉

Ingrédients:
– 200g de blettes cuites
– 150g de farine
– 3 oeufs
– 12,5 cl de lait 1/2 écrémé
– 1 sachet de levure chimique
– 100g de fromage râpé
– 1 échalote
– 10cl d’huile de tournesol
– 200g de lardons
– sel, poivre
– 1 cac de piment d’espelette

Préparation:

Préchauffez le four à 180°c
Faire revenir à feu doux les lardons et l’échalote.
Mélangez farine, levure, oeufs et huile jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez petit à petit le lait un peu chaud.
Incorporez en mélangeant délicatement le fromage râpé, lardons, échalote, blettes.
Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le piment d’espelette.
Versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 min.
Laissez refroidir quelques minutes et enveloppez le cake dans du papier d’aluminium afin de préserver son moelleux.

Un cake aussi bon chaud que froid  Accompagné d’une salade ou pour l’apéritif. Idéal aussi pour les pique-nique.